Как се правят тънки палачинки без да се късат
Палачинките са универсална рецепта, но резултатът често варира – твърде дебели, сухи или прекалено сладки. В тази по-съвременна версия акцентът е върху текстурата: тънки, еластични палачинки с неутрален вкус, подходящи както за сладки, така и за солени пълнежи. Рецептата е балансирана и разчита на правилно съотношение между течни и сухи съставки, както и на кратка почивка на тестото, което подобрява структурата при печене. Необходими продукти яйца – 2 бр. прясно мляко – 400 мл брашно – 200 г вода (газирана или обикновена) – 50 мл олио – 1 с.л. + малко за тигана сол – щипка захар – 1 ч.л. (по желание) Начин на приготвяне Яйцата се разбиват леко със солта и захарта. Добавя се половината мляко и се разбърква. Брашното се добавя постепенно до гладка смес без бучки. Налива се останалото мляко и водата, след което се добавя олиото. Тестото се оставя да почине 10–15 минути. Пекат се тънки палачинки в добре загрят и л...
