Крем карамел – класическа рецепта с гладка текстура
Крем карамелът е един от най-приготвяните десерти в българската кухня. Простите съставки – яйца, мляко и захар – изискват точна пропорция и внимателно печене, за да се получи гладка и нежна структура без мехурчета.
Тази рецепта за класически крем карамел залага на умерена сладост и равномерно изпичане на водна баня, което гарантира мек и стабилен резултат.
Необходими продукти
- яйца – 4 бр.
- прясно мляко – 800 мл
- захар – 150 г
- ванилия – 1 ч.л.
- За карамела:
- захар – 100 г
- 1–2 с.л. вода
Начин на приготвяне
- Захарта за карамела се разтопява на умерен огън до златист цвят и се разпределя на дъното на купички или форми.
- Яйцата се разбиват леко със захарта и ванилията, без да се вкарва много въздух.
- Млякото се загрява леко (без да завира) и се добавя към яйчената смес.
- Сместа се прецежда и се излива върху карамела.
- Формите се подреждат в тава с топла вода (водна баня).
- Пече се в предварително загрята фурна на 160°C за около 40–45 минути, докато кремът стегне леко в центъра.
- Охлажда се напълно преди сервиране.
- Какво гарантира гладък крем
- Печене на водна баня
- Ниска температура
- Леко разбиване без пяна
Вариации
- Може да се ароматизира с лимонова кора.
- Подходящ е и с кафява захар за карамела.
- Може да се приготви и в по-голяма форма вместо индивидуални купички.
Често задавани въпроси
Защо кремът става на мехурчета?
Температурата е била твърде висока или сместа е разбита прекалено.
Как се разбира, че е готов?
Центърът трябва леко да трепери при разклащане.
Колко време трябва да се охлажда?
Минимум 3–4 часа в хладилник.
Крем карамелът се комбинира добре с по-леко основно ястие като запеканка с тиквички и сирене.
