Пържени тиквички с чеснов сос от кисело мляко
Пържените тиквички са сезонна класика, но често стават тежки и мазни. В тази версия акцентът е върху тънкото нарязване, краткото пържене и балансиран сос от кисело мляко, който освежава ястието и намалява усещането за тежест.
Рецептата е подходяща като предястие, гарнитура или леко основно ястие през топлите месеци. С правилна температура на мазнината и умерено овкусяване тиквичките остават златисти отвън и меки отвътре.
Необходими продукти
- тиквички – 2 средни
- брашно – около 100 г
- олио за пържене
- сол – на вкус
- кисело мляко – 200 г
- чесън – 1–2 скилидки
- зехтин – 1 ч.л.
- копър – по желание
- сол – щипка
Начин на приготвяне
- Тиквичките се измиват и нарязват на тънки кръгове или дълги ленти.
- Посоляват се леко и се оставят за 10 минути, след което се подсушават.
- Овалват се в брашно и се пържат в добре загрято олио до златист цвят.
- Изваждат се върху кухненска хартия, за да се отцедят.
- Киселото мляко се разбърква с пресования чесън, зехтина, солта и ситно нарязан копър.
- Какво прави рецептата по-балансирана
- Тънко нарязване → по-хрупкава текстура
- Кисело мляко вместо тежък сос
- Кратко пържене на висока температура
Вариации
- Тиквичките могат да се приготвят и във фурна на 200°C за около 20 минути.
- Част от брашното може да се замени с царевично за по-хрупкав резултат.
- Подходящи са и с малко лимонова кора в соса.
Често задавани въпроси
Защо тиквичките поемат много мазнина?Обикновено олиото не е достатъчно загрято.
Може ли без брашно?
Да, но текстурата ще бъде по-мека.
Подходящи ли са за сервиране студени?
Да, особено в комбинация със соса от кисело мляко.
Комбинират се добре с пилешко с ориз на фурна – по-лек вариант или като част от лятно меню със салата.
