Боб чорба с джоджен и червен пипер
Боб чорбата е традиционно ястие, което често става прекалено гъсто или тежко. В тази версия акцентът е върху правилното сваряване на боба, умереното количество мазнина и баланса между подправките, така че вкусът да бъде ясен и наситен, без да доминира.
Тази рецепта за класическа боб чорба е подходяща както за постно меню, така и като основно ястие в по-студените дни. Приготвя се без запръжка, което я прави по-лека и по-чиста като вкус.
Необходими продукти
- бял боб – 300 г
- лук – 1 средна глава
- морков – 1 бр.
- доматено пюре – 2 с.л.
- червен пипер – 1 ч.л.
- джоджен – ½ ч.л.
- зехтин или олио – 2 с.л.
- сол – на вкус
- вода – около 1,5 литра
Начин на приготвяне
- Бобът се накисва във вода за поне 8 часа или за една нощ.
- Отцежда се и се вари в чиста вода около 10 минути, след което първата вода се изхвърля.
- Залива се с нова вода и се вари до омекване.
- Добавят се нарязаните лук и морков и се готви още 15–20 минути.
- Прибавя се доматеното пюре, червеният пипер и мазнината.
- Накрая се овкусява със сол и джоджен и се оставя да къкри още няколко минути.
- Какво прави тази чорба по-лека
- Без запръжка
- Умерено количество мазнина
- Постепенно добавяне на подправките
Вариации
Може да се добави печена чушка за по-дълбок вкус.
Подходяща е и с люта чушка за лек пикантен акцент.
За по-плътна текстура част от боба може да се пасира.
Често задавани въпроси
Защо бобът остава твърд?
Най-често заради стара реколта или недостатъчно варене.
Кога се добавя солта?
След като бобът е почти сварен.
Подходяща ли е за постно меню?
Да, при използване на растителна мазнина.
Боб чорбата се комбинира добре с домашен хляб или със свежа салата с домати и сирене.
