Таратор – класическа българска рецепта

Тараторът е една от най-популярните студени супи в българската кухня. Приготвя се бързо, с малко на брой продукти, и е особено предпочитан през топлите месеци. Характерният му свеж вкус идва от комбинацията на кисело мляко, краставици, чесън и копър, а добавянето на орехи придава плътност и аромат.

Тази класическа рецепта за таратор е подходяща както за предястие, така и за лека вечеря. Не изисква термична обработка и може да се адаптира според личния вкус – по-гъст или по-рядък, с повече или по-малко чесън. Тараторът се сервира добре охладен и често се комбинира с хляб или сухари. 

Необходими продукти

• кисело мляко – 500 г 
• краставици – 2 средни 
• чесън – 2 скилидки 
• копър – 2–3 стръка 
• орехи (смлени или ситно нарязани) – 2 с.л. 
• олио – 1–2 с.л. 
• сол – на вкус 
• студена вода – около 200 мл 

Начин на приготвяне

• Киселото мляко се разбива добре в купа до гладка смес. 
• Краставиците се обелват (по желание) и се нарязват на много ситни кубчета или се настъргват. 
• Чесънът се счуква или пресова и се добавя към млякото. 
• Прибавят се краставиците, орехите и ситно нарязаният копър. 
• Налива се студена вода до желаната гъстота и се овкусява със сол и олио. 
• Тараторът се разбърква добре и се охлажда в хладилник преди сервиране. 

Полезни съвети

• За по-интензивен вкус тараторът може да престои 20–30 минути в хладилник. 
• Ако краставиците са воднисти, количеството вода може да се намали. 
• Орехите могат да се пропуснат или да се добавят непосредствено преди сервиране 

Вариации

• За по-гъст таратор използвайте по-малко вода. 
• Може да се приготви и без орехи – вкусът остава лек и освежаващ. 
• Подходящ е и с малко зехтин вместо олио. 

Често задавани въпроси

Колко време може да се съхранява тараторът?

До 24 часа в хладилник, в добре затворен съд.

Може ли да се приготви с цедено кисело мляко?

Да, но е необходимо да се добави повече вода, за да не стане прекалено гъст.

Подходящ ли е тараторът за лека вечеря?

Да, особено в комбинация с хляб или сухари.

Вижте още тази салата - Салата от червено цвекло.