Таратор – класическа българска рецепта
Тараторът е една от най-популярните студени супи в българската кухня. Приготвя се бързо, с малко на брой продукти, и е особено предпочитан през топлите месеци. Характерният му свеж вкус идва от комбинацията на кисело мляко, краставици, чесън и копър, а добавянето на орехи придава плътност и аромат.
Тази класическа рецепта за таратор е подходяща както за предястие, така и за лека вечеря. Не изисква термична обработка и може да се адаптира според личния вкус – по-гъст или по-рядък, с повече или по-малко чесън. Тараторът се сервира добре охладен и често се комбинира с хляб или сухари.
Необходими продукти
- кисело мляко – 500 г
- краставици – 2 средни
- чесън – 2 скилидки
- копър – 2–3 стръка
- орехи (смлени или ситно нарязани) – 2 с.л.
- олио – 1–2 с.л.
- сол – на вкус
- студена вода – около 200 мл
Начин на приготвяне
- Киселото мляко се разбива добре в купа до гладка смес.
- Краставиците се обелват (по желание) и се нарязват на много ситни кубчета или се настъргват.
- Чесънът се счуква или пресова и се добавя към млякото.
- Прибавят се краставиците, орехите и ситно нарязаният копър.
- Налива се студена вода до желаната гъстота и се овкусява със сол и олио.
- Тараторът се разбърква добре и се охлажда в хладилник преди сервиране.
Полезни съвети
- За по-интензивен вкус тараторът може да престои 20–30 минути в хладилник.
- Ако краставиците са воднисти, количеството вода може да се намали.
- Орехите могат да се пропуснат или да се добавят непосредствено преди сервиране
Вариации
- За по-гъст таратор използвайте по-малко вода.
- Може да се приготви и без орехи – вкусът остава лек и освежаващ.
- Подходящ е и с малко зехтин вместо олио.
Често задавани въпроси
Колко време може да се съхранява тараторът?
До 24 часа в хладилник, в добре затворен съд.
Може ли да се приготви с цедено кисело мляко?
Да, но е необходимо да се добави повече вода, за да не стане прекалено гъст.
Подходящ ли е тараторът за лека вечеря?
Да, особено в комбинация с хляб или сухари.
Вижте още тази салата - Салата от червено цвекло.
