Шопска салата – класическа, но с правилните пропорции
Шопската салата е едно от най-разпознаваемите ястия в българската кухня, но въпреки простите си съставки често се приготвя неправилно. Разликата между посредствена и наистина добра шопска салата не е в продуктите, а в пропорциите, нарязването и овкусяването.
В тази рецепта шопската салата е приготвена по начин, който запазва свежестта на зеленчуците и балансира вкуса на сиренето, без то да доминира. Подходяща е както за самостоятелно ястие, така и като гарнитура към основно.
Необходими продукти
- домати – 3 средни, добре узрели
- краставици – 2 бр.
- зелена чушка – 1 бр.
- кромид лук – малка глава (по желание)
- бяло саламурено сирене – около 120 г
- слънчогледово олио – 1½ с.л.
- оцет или лимонов сок – на вкус
- сол – при необходимост
- Доматите се измиват и се нарязват на едри, но равномерни парчета, за да не пускат излишен сок.
- Краставиците се нарязват на кубчета или полумесеци със сходен размер на доматите.
- Чушката се почиства и се нарязва на тънки ивици, без семките.
- Ако се използва лук, той се нарязва на много тънко и се добавя умерено.
- Зеленчуците се овкусяват с олиото и оцета и се разбъркват леко.
- Накрая салатата се поръсва с настърганото сирене, без да се смесва с останалите продукти.
- Зеленчуците не се мачкат и не се оставят да плуват в сок
- Сиренето остава въздушно и отделно
- Овкусяването е умерено и балансирано
Вариации
- Част от доматите могат да се заменят с розови домати за по-сладък вкус.
- Може да се използва печена чушка вместо сурова.
- За по-лека версия оцетът може да се замени с лимонов сок.
Често задавани въпроси
Трябва ли да се слага сол?
Обикновено не, тъй като сиренето е достатъчно солено.
Може ли салатата да се приготви предварително?
По-добре не – най-добра е веднага след приготвяне.
Какво олио е най-подходящо?
Класическо слънчогледово, с неутрален вкус.
Ако търсите нещо топло за комбиниране със салатата, вижте и пилешка супа – лесна и класическа рецепта.
