Ризото по милански
3 с. л. зехтин
1 глава лук
200-250 г ориз арборио или карнароли
голяма щипка шафран
150 мл сухо бяло вино
500 мл зеленчуков или пилешки бульон
50 г краве масло
150 грама настърган пармезан
сол
Начин на приготвяне:
Нарежете лука на ситно. Запържете го със зехтина в дълбок тиган. Добавете измития със студена вода ориз и шафрана, разбъркайте. Добавете бялото вино и оставете да ври докато се изпари наполовина. Добавете бульона на два или три пъти (ако не разполагате с домашно приготвен, по-добре използвайте вода) и оставете на котлона на умерен към силен огън (4 степен на термостата) докато се свари оризът. Овкусете със сол. Свалете от котлона. Добавете маслото и настъргания пармезан и разбъркайте добре, докато се разтопят. Сервирайте ризотото топло.
Начин на приготвяне:
Нарежете лука на ситно. Запържете го със зехтина в дълбок тиган. Добавете измития със студена вода ориз и шафрана, разбъркайте. Добавете бялото вино и оставете да ври докато се изпари наполовина. Добавете бульона на два или три пъти (ако не разполагате с домашно приготвен, по-добре използвайте вода) и оставете на котлона на умерен към силен огън (4 степен на термостата) докато се свари оризът. Овкусете със сол. Свалете от котлона. Добавете маслото и настъргания пармезан и разбъркайте добре, докато се разтопят. Сервирайте ризотото топло.
Добър апетит!
