Имам баялдъ

В превод от турски името означава: „Имамът падна”. Отнася се за светец, който от радост припаднал, може би заради силния аромат?



За 4 порции
ПРОДУКТИ:
2 патладжана, по 300 г
5 с.л. зехтин
2 големи глави лук, ситно нарязан
2 големи скилидки чесън, смачкан
800 г домати на кубчета (консерва)
3 с.л. стафиди
3 с.л. прясно нарязан магданоз
Настъргани кори на ½ лимон
2 с.л. лимонен сок
½ ч.л. смляна канела
½ ч.л. смлян кимион
1 щипка чили (кайенски пипер)
Сол и пипер
Пресен магданоз, при гарниране

Разрежете на две патладжаните. Извадете вътрешността им, като оставите по края 5 мм. Оставете настрани.
Нарежете плода на патладжана на ситно, сложете го в гергеф, поръсете със сол и оставете 30 минути да поеме солта. Изплакнете и подсушете.
Загрейте в тиган 3 с.л. зехтин. Сложете лука и като бъркате постоянно го запържете на средно силен огън, така че да стане мек. Добавете чесъна и запържете още 2 минути.
След това сложете доматите, нарязания патладжан, стафидите, магданоза, настърганите лимонени кори и сок, канелата, кимиона и чилито. Овкусете със сол и пипер. Варете на слаб огън 20 минути, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти.
Сипете от сместа в издълбаните патладжани и леко я натиснете. Сложете напълнените патладжани в тавичка и излейте останалия зехтин.
Покрийте с алуминиево фолио. Печете 45-50 мин. в предварително загрята фурна на 180 оС, докато корите на патладжана омекнат.
Сервирайте горещо или изстудете и дръжте на студено до консумация. Гарнирайте с магданоз.