Вегетарианска лазаня за цялото семейство

Това е лесна зеленчукова лазаня само в няколко лесни стъпки. Можете да използвате готови доматен сос и бял сос или да приготвите сосовете на порции и да ги замразите.

Съставки

• 3 червени чушки, нарязани на големи парчета
• 2 патладжана, нарязани на филийки с дебелина ½ см
• 8 с. л. зехтин, плюс допълнително за ястието
• 300 г листа лазаня
• 125 г моцарела
• шепа чери домати, разрязани наполовина

За доматения сос

• 1 с. л. зехтин
• 2 глави лук, нарязани на ситно
• 2 скилидки чесън, нарязани на филийки
• 1 морков, нарязан на едро
• 2 с. л. доматено пюре
• 200 мл бяло вино
• 3 х 400 г консерви с нарязани домати
• 1 връзка босилек - листа

За белия сос

• 85 г масло
• 85 г обикновено брашно
• 750 мл мляко

Инструкции:

СТЪПКА 1 

За да приготвите доматения сос, загрейте зехтина в тенджера и добавете лука, чесъна и морковите. Гответе за 5-7 минути на среден огън, докато омекнат. Увеличете малко температурата и разбъркайте доматеното пюре. Гответе 1 мин, налейте бялото вино и гответе 5 мин, докато то се редуцира с две трети. Залейте нарязаните домати и добавете листата босилек. Оставете да заври, след което оставете да къкри за 20 мин. Оставя се да изстине, след което се разбива в кухненски робот. В охладено състояние се съхранява в хладилника до три дни или се замразява за три месеца.

СТЪПКА 2 

За да приготвите белия сос, разтопете маслото в тенджера, разбъркайте обикновеното брашно и гответе 2 мин. Бавно прибавете млякото, след което оставете да заври, като разбърквате.  Намалете температурата и гответе, докато сосът започне да се сгъстява и покрие гърба на дървена лъжица.  Съхранява се охладен в хладилника до три дни или замразен до три месеца.

СТЪПКА 3 

Загрейте фурната до 200С/180С. Намажете леко с олио тава за печене и добавете чушките и патладжаните. Объркайте със зехтина, подправете добре и печете за 25 минути, докато леко покафенеят.

СТЪПКА 4

Намалете фурната на 180С/160С. Леко намажете с олио подходящ съд с размери 30 x 20 см. Подредете слой от зеленчуците на дъното, след което залейте с една трета от доматения сос. Отгоре поставете пласт листове лазаня, след което залейте с една четвърт от белия сос. Повторете, докато получите три слоя.

СТЪПКА 5 

Полейте пастата с останалия бял сос, като се уверите, че цялата повърхност е покрита, след което разпръснете моцарелата и чери доматите. Печете за 45 минути, докато станат мехурчета и златист цвят.

Бон Апети!