Ризото с диви гъби булки и бяло вино
4-5 с. л. зехтин
10-15 бр. гъби булки (или друг вид ядливи диви гъби)
1 глава лук (средно голяма)
200 г ориз арборио или карнароли
200 мл сухо бяло вино
300 мл вода
магданоз и пармезан за поръсване
Бланширайте в кипяща вода за 1-2 мин. измитите и нарязани гъби. Нарежете лука на ситно. Запържете го до златисто със зехтина в дълбок тиган. Добавете гъбите и разбъркайте. Добавете измития със студена вода ориз, разбъркайте и запържете още 1-2 мин. Добавете бялото вино и оставете да ври докато се изпари наполовина. Добавете водата на два или три пъти и оставете на котлона на средно силен огън (3-4 степен на термостата) докато се свари оризът. Подправете със сол и черен пипер. Поръсете с магданоз и настърган пармезан.
Сервирайте ризотото топло.
Прясно набрани горски гъби булки:
