Крем-брюле
За първи път опитах крем-брюле в Париж по случано стечение на обстоятелствата. Много се противях, защото ми приличаше на крем-карамел, а аз не обичам крем-карамел. Добре че все пак се престраших да опитам - останах запленена от неговия нежен ванилов вкус. Ето защо много се вълнувах, докато приготвях този крем, тревожех се да не размия този "спомен" с някакво посредствено изпълнение.
Продукти:
6 жълтъка
4 с.л. захар
600 мл животинска сладкарска сметана
1/2 ванилиева шушулка
1 с.л. екстракт от ванилия
кафява захар за поръсване/карамелизиране
Начин на приготвяне:
Разбийте жълтъците със захарта, добавете сметана и на водна баня загрейте сместа. Разрежете ванилиевата шушулка и остържете вътрешността й. Прибавете я към яйцата и сметаната и бъркайте на бавен огън. Аз лично, за да използвам максимално шушулката, я пускам в сместа и я вадя преди да сипя крема във купичките. Вдигнете от огъня, след като сместа леко се е сгъстила и полепва по бъркалката. Разпределете в огнеупорни купички и печете на водна баня на 180 градуса. Готово е, когато кремчетата леко се разклащат при побутване и имат златиста коричка. Извадете и поръсете с кафявата захар. Върнете във фурната и печете, докато захарта се карамелизира. Изключете фурната и оставете кремчетата, докато напълно се изстудят.
Ако имате горелка, карамелизирайте захарта с нея.
Да ви е сладко.
Продукти:
6 жълтъка
4 с.л. захар
600 мл животинска сладкарска сметана
1/2 ванилиева шушулка
1 с.л. екстракт от ванилия
кафява захар за поръсване/карамелизиране
Начин на приготвяне:
Разбийте жълтъците със захарта, добавете сметана и на водна баня загрейте сместа. Разрежете ванилиевата шушулка и остържете вътрешността й. Прибавете я към яйцата и сметаната и бъркайте на бавен огън. Аз лично, за да използвам максимално шушулката, я пускам в сместа и я вадя преди да сипя крема във купичките. Вдигнете от огъня, след като сместа леко се е сгъстила и полепва по бъркалката. Разпределете в огнеупорни купички и печете на водна баня на 180 градуса. Готово е, когато кремчетата леко се разклащат при побутване и имат златиста коричка. Извадете и поръсете с кафявата захар. Върнете във фурната и печете, докато захарта се карамелизира. Изключете фурната и оставете кремчетата, докато напълно се изстудят.
Ако имате горелка, карамелизирайте захарта с нея.
Да ви е сладко.
