Ризото с горски манатарки и сметана
Продукти (за 4 порции):
300 г манатарки
2-3 мокова
1 глава лук
1 к.ч. зехтин
1 ч.ч. ориз
50 г масло
100 мл сметана за готвене
сол и черен пипер на вкус
3 щипки сушен копър
1 щипка сушен босилек
дръжките на 1 връзка магданоз
пармезан за поръсване (може и кашкавал)
Начин на приготвяне:
Измийте, обелете и нарежете лука и морковите на кубчета. Нарежете магданоза на ситно. Загрейте зехтина в дълбок тиган или тенджера. Пуснете лука, морковите и магданоза да се задушават. През това време измийте гъбите и нарежете и тях на кубчета. Прибавете ги в тигана. Задушавайте, без да спирате да бъркате около 10 мин. Прибавете сол и черен пипер на вкус. Почистете и измийте ориза. Прибавете и него с 1 ч.ч вода, маслото и сметаната. Овкусете с босилека и копъра. Не спирайте да бъркате, за да не загори. Когато оризът леко набъбне и е поел водата, добавете още половин ч.ч. вода и без да спирате да бъркате изчакайте, докато поеме цялата вода. Вдигнете от огъня малко преди ориза съвсем да се е сварил (би следвало зърната да не са съвсем отделени едно от друго), похлупете с капак и изчакайте ориът съвсем да поеме водата. Това става за около 30 минути.
Сервирайте топло, поръсено с пармезан или кашкавал.
300 г манатарки
2-3 мокова
1 глава лук
1 к.ч. зехтин
1 ч.ч. ориз
50 г масло
100 мл сметана за готвене
сол и черен пипер на вкус
3 щипки сушен копър
1 щипка сушен босилек
дръжките на 1 връзка магданоз
пармезан за поръсване (може и кашкавал)
Начин на приготвяне:
Измийте, обелете и нарежете лука и морковите на кубчета. Нарежете магданоза на ситно. Загрейте зехтина в дълбок тиган или тенджера. Пуснете лука, морковите и магданоза да се задушават. През това време измийте гъбите и нарежете и тях на кубчета. Прибавете ги в тигана. Задушавайте, без да спирате да бъркате около 10 мин. Прибавете сол и черен пипер на вкус. Почистете и измийте ориза. Прибавете и него с 1 ч.ч вода, маслото и сметаната. Овкусете с босилека и копъра. Не спирайте да бъркате, за да не загори. Когато оризът леко набъбне и е поел водата, добавете още половин ч.ч. вода и без да спирате да бъркате изчакайте, докато поеме цялата вода. Вдигнете от огъня малко преди ориза съвсем да се е сварил (би следвало зърната да не са съвсем отделени едно от друго), похлупете с капак и изчакайте ориът съвсем да поеме водата. Това става за около 30 минути.
Сервирайте топло, поръсено с пармезан или кашкавал.
