Пиперада
ПРОДУКТИ:
2 с.л. зехтин
1 голяма глава лук, ситно нарязан
1 голяма червена чушка, без семки, изчистена, нарязана на ситно
1 голяма жълта чушка, без семки, изчистена, нарязана на ситно
1 голяма зелена чушка, без семки, изчистена, нарязана на ситно
8 големи яйца
Сол и пипер
2 домата, без семки, нарязани
2 с.л. нарязан магданоз
4-6 дебели филии селски хляб, препечен, при сервиране
Стръкчета пресен магданоз, при гарниране
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Загрейте зехтина в тиган на среден огън. Сложете лука и чушката, намалете температурата и бавно ги задушете за 15-20 минути, така че да станат меки.
Междувременно разбийте яйцата в купа. Овкусете ги със сол и пипер. Оставете настрани.
Когато чушката омекне, добавете яйцата в тигана и като бъркате постоянно ги опечете на слаб огън, така че да започнат да се раздробяват, но въпреки това да останат кремообразни. Махнете ги от огъня.
Разбъркайте с домати и магданоз. Овкусете ги още веднъж. Сложете препечения хляб в отделна чиния и отгоре сложете яйцата със зеленчуците. Гарнирайте с магданоз и сервирайте веднага.
Съвет:
Това ястие може да бъде направено още по-хранително, ако го сервирате с дебели резени шунка Серано или бекон. Соления вкус на шунката контрастира с сладкия на чушката.
