Бриош с лешници и стафиди
Време за приготвяне: 2 1/2 ч. (вкл. времето за втасване)
Продукти за 6/8 порции:
400 г брашно
150 г меко масло
100 г стафиди
75 г пудра захар
75 г счукани лешници
18 г мая
150 мл мляко
1 ябълка
3 яйца
Щипка сол
Приготвяне:
Преди да започнете приготвянето на бриоша, разтворете маята в 3 супени лъжици топло, но не горещо, прясно мляко, в което са добавени щипка сол и щипка захар. Оставете настрана за 30 мин.
На работния плот или в голяма тава пресейте брашното, добавете захарта, щипка сол и разбъркайте.
Направете кладенче в центъра на брашното. Изсипете в кладенчето маята и добавете яйцата едно по едно. Разбъркайте с ръце. Добавете постепенно мекото масло, лешниците, стафидите и нарязаната ябълка, като месите тестото с ръце. Тестото се меси докато стане гладко.
Поставете тестото в подходящ намаслен съд, покрийте го с кърпа и го оставете да втаса за около 1 час на топло място, докато увеличи двойно обема си.
Извадете втасалото тесто от съда и отново го месете върху набрашнения работен плот.
Поставете тестото в намаслена форма за козунак (трябва да запълни 2/3 от формата) , покрийте го отново с кърпата и го оставете за още 1 час на топло място.
Загрейте предварително фурната на 200 °C.
Намажете бриоша с разбит жълтък с малко вода и печете 30 мин. Разрежете след като изстине напълно.
Добър апетит!
Време за печене: 30 мин.
Продукти за 6/8 порции: 400 г брашно
150 г меко масло
100 г стафиди
75 г пудра захар
75 г счукани лешници
18 г мая
150 мл мляко
1 ябълка
3 яйца
Щипка сол
Приготвяне:
Преди да започнете приготвянето на бриоша, разтворете маята в 3 супени лъжици топло, но не горещо, прясно мляко, в което са добавени щипка сол и щипка захар. Оставете настрана за 30 мин.
На работния плот или в голяма тава пресейте брашното, добавете захарта, щипка сол и разбъркайте.
Направете кладенче в центъра на брашното. Изсипете в кладенчето маята и добавете яйцата едно по едно. Разбъркайте с ръце. Добавете постепенно мекото масло, лешниците, стафидите и нарязаната ябълка, като месите тестото с ръце. Тестото се меси докато стане гладко.
Поставете тестото в подходящ намаслен съд, покрийте го с кърпа и го оставете да втаса за около 1 час на топло място, докато увеличи двойно обема си.
Извадете втасалото тесто от съда и отново го месете върху набрашнения работен плот.
Поставете тестото в намаслена форма за козунак (трябва да запълни 2/3 от формата) , покрийте го отново с кърпата и го оставете за още 1 час на топло място.
Загрейте предварително фурната на 200 °C.
Намажете бриоша с разбит жълтък с малко вода и печете 30 мин. Разрежете след като изстине напълно.
Добър апетит!
