Риба плакия
1 кг риба (пъстърва, скумрия, бяла риба)
4 с. л. олио
4-5 глави кромид лук
1-2 моркова
1/2 глава целина
1 глава (7-8 скилидки) чесън
3-4 домата
1 ч. л. червен пипер
375 мл (1 и 1/2 ч. ч.) гореша вода
1 лимон
черни маслини без костилки
дафинов лист
черен пипер на зърна
1/2 връзка магданоз
сол
Приготвяне:
• Морковът и целината се почистват и нарязват на кубчета.
• Лукът се обелва и се нарязва на ивички.
• В голям тиган се запържва лукът в мазнината.
• Прибавят се морковите и целината, след което се задушават 10 минути.
• Добавя се половината от предварително обелените и нарязани на ситно домати.
• Всичко се разбърква и се поръсва със ситно нарязаните чесън и половината от магданоз.
• Сместа се поръсва с червен пипер, сол и се залива с водата.
• Подправя се с дафинов лист и 3-4 зърна черен пипер.
• Оставя се да къкри на тих огън 10 минути.
• Сместа се прехвърля в огнеупорна тава.
• Фурната се загрява на 180 С.
• Върху лучената смес се нарежда изчистената и измита риба.
• Ако рибата е голяма, то тя се нарязва на парчета.
• Отгоре се разпределят останалите домати, маслините и резенчетата от обелен лимон.
• Риба плакията се поръсва с останалия ситно нарязан магданоз.
• Пече се 20-30 минути.
• Плакията се поднася студена.
Съвет: По желание може към края на печенето да поръсите с кашкавал и да го запечете.
