Разтопете 90 г масло в тенджера. Запържете в него 1 глава ситно нарязан лук и 1 скилидка смачкан чесън. Добавете 250 г нарязан патешки или пилешки дроб и запържете още 5-10 минути. Преработете го в гладка смес с миксер или в кухненски робот заедно с 2 с.л. портокалов сок, 1 с.л. Grand Marnier (или портвайн, или друг ликьор по избор), 1 с.л. подквасена сметана и прясно смлян пипер. Сложете на дъното на купа (500 мл) 2 резена портокал (евентуално нарязани на четири), пресен лук или магданоз. Разбийте 1 ½ ч.л. желатин в горещ пилешки бульон; бъркайте енергично с вилица, докато се разтвори. Полейте с дебелина 1 см върху портокалите. Приберете в хладилника, за да се втвърди. След това сложете пастета отгоре, направете формата му го загладете. Оставете го на студено, докато се стегне. Сложете го в поднос. Сервирайте с крекер или печени филийки (можете да приготвите пастета и без желатинова подложка и да го сервирате върху крекер). За 12-15 порции.
