Ризото с хрупкави тиквички

Продукти за 4 порции: 

200 г ориз арборио

4 с. л. зехтин
4 тиквички
1 глава лук
1/2 в. ч. бяло вино
1 кубче зеленчуков бульон


Начин на приготвяне:

Нарежете лука на ситно и го запържете за 2-3 минути зехтина. Добавете предварително измития със студена вода ориз и запържете още 2-3 мин. Добавете виното и разтворения в 400 мл гореща вода бульон. Оставете да ври 10 мин. и добавете нарязаните на кубчета тиквички. Ако е необходимо, добавете още вода. Похлупете и оставете на слаб огън за около 7-8 минути, докато оризът поеме течността. Тиквичките трябва да останат хрупкави.

Сервирайте ризотото топло със сос от кисело мляко, чесън и копър.

Добър апетит!