Соленки със сирене и сусам

Продукти: 150 г масло на кубчета
150 г брашно (може да е нужно и повече)
120 г сирене или кашкавал или каквото имате в хладилника.
40 г пармезан
1 жълтък
Сусам за поръсване

Начин на приготвяне:
В купа настържете сирената. Добавете брашното и разбъркайте с пръсти. Добавете маслото и втрийте в брашното и сирената до получаването на едри трохи. Сложете жълтъка и месете около минута, докато се получи тесто. Не е нужно да е гладко или добре омесено – важното е да става на топка. Работете бързо, за да не се разтопи маслото. По-късно малките бучки масло разделят тестото на тънки кори и соленките стават въздушни и топящи се. Сложете тестото в плик или шприц и го приберете в хладилник.
През това време постелете с хартия за печене големи тави.
Загрейте фурната на 200˚С.
Шприцовайте тестото във форми по ваш избор. Поръсете със сусам и печете.
Готови са за около 20мин, но изчакайте леко да изстинат, преди да ги вадите от тавата, защото са много крехки.