Сардинска картофена салата

Топлите картофи веднага поемат чудесния аромат на маслините, доматите и зехтина. Тази салата е еднакво вкусна както студена, така и топла.

Продукти за 4 порции:
750 г сварени картофи
1 влашки лук
2 домата
сол и пипер
1 с.л. пресен нарязан босилек


Дресинг:
1 домат, обелен, ситно нарязан
4 черни маслини, без костилки, ситно нарязани
4 с.л. зехтин extra vergine
1 с.л. винен оцет
1 скилидка чесън, смачкан
сол и пипер

В подсолена вода варете картофите 15 минути, докато станат меки.
Изцедете ги, нарежете ги едро и ги изсипете в купа.
Нарежете лука. Измийте доматите и ги нарежете на резени. Всичко това прибавете към картофите.
Сложете всички продукти за дресинга в буркан с винт, затворете го и разтърсете силно.
Изсипете дресинга върху картофите и разбъркайте старателно.
Изсипете салата в салатиера, овкусете със сол и пипер, поръсете отгоре босилек.


Съвет:
Тази салата може да се направи и с брашно от картофи. Не изглежда така възхитително, тъй като картофите се разтварят, но пък поемат дресинга по-добре. За дресинга използвайте студено пресован зехтин – само той придава на картофите маслинения аромата.