Ratatouille

Време за приготвяне: 25 минути
Термична обработка: 40 минути

Продукти (за 4-6 порции )

6 малки домата
5 с.л. зехтин
500 г патладжани, нарязани на кубчета по 2 см
375 г тиквички, нарязани на кубчета по 2 см
1 зелена чушка, без семки, нарязана
1 глава червен лук, нарязан на осминки по дължина
3 скилидки чесън, ситно нарязан
¼ ч.л. чили (кайенски пипер)
2 ч.л. пресна мащерка, нарязана
2 дафинови листа
1 с.л. червен винен оцет
1 ч.л. пудра захар
3 с.л. листа пресен босилек, ситно нарязан
Сол и черен пипер

Нарежете на кръст доматите от долната им страна, сложете ги за 10 секунди във вряща вода, оставете да изстинат и ги обелете. Нарежете на едро месото им.

Загрейте 2 с.л. мазнина в голяма тенджера, добавете патладжаните и запържете 4-5 минути, докато омекнат и станат златисти. Извадете ги. Загрейте отново 2 с.л. мазнина и запържете тиквичките 3-4 минути, докато станат меки, извадете ги. Сложете чушката, запържете я за 2 минути и я извадете. 

Загрейте останалата мазнина и в нея запържете лука за 2-3 минути, докато омекне. Добавете чесъна, чилито, мащерката и дафиновите листа и бъркайте 1 минута. Отново сложете патладжаните, тиквичките и чушката, добавете доматите, оцета и захарта. Оставете да ври 20 минути и разбърквайте от време на време. Сложете босилека и подправете със сол и пипер. Сервирайте топло или със стайна температура.

Съвет: 

Ratatouille може да се сервира като гарнитура или студено с хляб като предястие.